طريقة عمل رولات المسخن

Instructions

وصفة تحضير المسخن بالدجاج بطريقة شهية وبسيطة

المكونات:

• الدجاج:
  • دجاجتان مقطّعتان.
  • حبّتان من الجزر المقطّع.
  • عودان من الكرفس المقطّع.
  • حبّتان من المستكة.
  • ثلاث ورقات من الغار.
  • أربع حبّات من الهيل.
  • رشة من الفلفل والملح.
• المكونات الأخرى:
  • خمس بصلات كبيرة.
  • أربعة أرغفة من الخبز العربي أو الصاج.
  • ربع كوب من السماق.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

لتحضير المبدئي:

1. تحضير الدجاج:
   • قسّم كل دجاجة إلى أربع قطع واغسلها جيدًا.
   • انقع قطع الدجاج في ماء مملح لمدة 30 دقيقة، ثم اشطفها بالماء وجففها جيدًا.
2. تحضير المكونات:
   • قطّع أربع بصلات إلى شرائح رفيعة واحتفظ بها جانبًا.
   • قطّع البصلة المتبقية إلى قطع كبيرة الحجم.

خطوات الطهي:

1. طهي الدجاج:

1. ضع الدجاج المقطع في قدر كبير، وأضف الماء الكافي لتغطيته.
2. أضف المستكة، البصل المقطّع، أوراق الغار، الهيل، الجزر، والكرفس.
3. ضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط بالغليان، ثم أزل الرغوة التي تتكوّن على السطح.
4. خفف الحرارة، واترك الدجاج يطهى لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
5. تبّل المرق بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم صفِّ الدجاج وأزل المواد الصلبة من المرق.

2. تحضير خليط البصل والسماق:

1. سخّن نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضف شرائح البصل وقلبها لمدة خمس دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.
3. تبّل البصل بالملح والفلفل، ثم أضف السماق وقلّب المزيج جيدًا.
4. ارفع خليط البصل من النار وضعه جانبًا.

3. تحمير الدجاج:

1. استخدم المقلاة نفسها وأضف الكمية المتبقية من زيت الزيتون.
2. حمّر قطع الدجاج لمدة خمس دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.

4. تجهيز الخبز:

1. اغمس أرغفة الخبز في كوب من مرق الدجاج لتبليلها قليلاً.
2. ضع الخبز في طبق تقديم مسطح.

5. تجميع الطبق:

1. ضع قطع الدجاج المحمّر فوق الخبز.
2. وزّع خليط البصل والسماق على الوجه بشكل متساوٍ.

الخطوة الأخيرة:

1. سخّن الفرن على حرارة متوسطة.
2. أدخل الطبق إلى الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتحمر السطح ويكتسب نكهة مشوية لذيذة.
3. أخرج الطبق من الفرن وقدّمه ساخنًا مع زينة من الصنوبر المحمّص إذا رغبت.

نصائح:

• يمكن إضافة القليل من عصير الليمون عند تقديم الطبق لتعزيز النكهة.
• للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام زيت زيتون عالي الجودة.